烙饼的做法多种多样，烫面的、温水的，葱油的，鸡蛋的，哪种做法都好吃。今天为大家分享烙饼的做法，这次咱们不用温热水和面，用凉水也能做到很软和，而且还非常香，大家跟我来。

材料：面粉、清水、鸡蛋、葱花、油、盐。先把大葱切碎，烧点儿热油泼上去，搅匀成为葱油。

面粉中加入少许盐，磕入鸡蛋。

左手拿凉水杯，右手拿筷子，左手缓慢倒右手快速搅拌，直到看不到干面，停止倒水。

下手把面和成比较光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜，松弛十来分钟左右。

把饧好的面团分成大小一致的剂子，取其中一个，擀开，抹上葱油。

切一个口子不要切断，如图，顺一个方向把它卷起来，收口捏好，整理一下按扁。

轻轻地把它擀开。

中小火把饼烙熟即可。记得是中小火，这一点很关键。

小贴士：1、和面时加入鸡蛋，给饼增加了营养，又降低了面粉的筋性，所以即使用凉水和面，饼也不会硬；2、烙饼时一定要使用中小火，能避免烙饼过硬或是烙糊哦！

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